Kokboken/Recept/Bönor och ris
  |
|
|
| Innehåll |
|
Alfabetiskt register |
| ------- Receptregister ------- |
Bönor och ris, en rätt som i huvudsak består av en blandning av bönor, ris och tomater.
Ingredienser
4 portioner
- 200 g torkade bönor
- 3 dl ris eller 7 dl färdigkokt ris
- 100 g torkade tomater
- 1/2 dl olivolja
- 2 vitlöksklyftor
- 1-2 msk salladskrydda
Tillagning
Skölj bönorna väl i kallt vatten minst tre gånger och låt dem ligga i blöt i tio timmar, t.ex. över natten. Lägg dem i tre gånger så mycket vatten. De bör svälla till dubbla vikten. Koka bönorna i saltat vatten i cirka 20-30 minuter. De bör inte bli helt mjuka, hellre som "mjuka" jordnötter. Låt bönorna svalna i kallt vatten, vilket minimerar bakterietillväxten.
Tillaga riset på samma sätt, d.v.s. skölj det noga, minst tre gånger, koka i 2,5 gånger volymen vatten. T.ex. 1 dl ris behöver således 2,5 dl vatten. Skölj riset i kallt vatten så att det kallnar snabbt, vilket hindrar bakterier att växa i det.
Behandla även de torkade tomaterna på samma sätt, d.v.s. skölj dem noga, minst tre gånger, koka tomaterna i vatten tills de är mjuka, 10-15 minuter, låt dem rinna av, och skölj dem med kallt vatten.
Nu är alla delarna klara att blanda ihop vilket görs i en gryta med upphettad olivolja. Lägg i bönorna, riset och tomaterna. Låt blandningen steka ett tag, tillsätt salladskrydda samt pressad vitlök. Klart att servera.
Servering
Lägg upp allt på till exempel en skiva gott bröd.