Kokboken/Recept/Bönor och ris

Från Wikibooks
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Foodlogo.svg
Pompejanischer Maler um 70 001.jpg

Wikibooks
kokbok!


Innehåll

Alfabetiskt register

Recept efter kategori

Köksredskap

Kökstermer

Matlagningsmått

------- Receptregister -------



Bönor och ris, en rätt som i huvudsak består av en blandning av bönor, ris och tomater.

Ingredienser

4 portioner

  • 200 g torkade bönor
  • 3 dl ris eller 7 dl färdigkokt ris
  • 100 g torkade tomater
  • 1/2 dl olivolja
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1-2 msk salladskrydda

Tillagning

Skölj bönorna väl i kallt vatten minst tre gånger och låt dem ligga i blöt i tio timmar, t.ex. över natten. Lägg dem i tre gånger så mycket vatten. De bör svälla till dubbla vikten. Koka bönorna i saltat vatten i cirka 20-30 minuter. De bör inte bli helt mjuka, hellre som "mjuka" jordnötter. Låt bönorna svalna i kallt vatten, vilket minimerar bakterietillväxten.

Tillaga riset på samma sätt, d.v.s. skölj det noga, minst tre gånger, koka i 2,5 gånger volymen vatten. T.ex. 1 dl ris behöver således 2,5 dl vatten. Skölj riset i kallt vatten så att det kallnar snabbt, vilket hindrar bakterier att växa i det.

Behandla även de torkade tomaterna på samma sätt, d.v.s. skölj dem noga, minst tre gånger, koka tomaterna i vatten tills de är mjuka, 10-15 minuter, låt dem rinna av, och skölj dem med kallt vatten.

Nu är alla delarna klara att blanda ihop vilket görs i en gryta med upphettad olivolja. Lägg i bönorna, riset och tomaterna. Låt blandningen steka ett tag, tillsätt salladskrydda samt pressad vitlök. Klart att servera.

Servering

Lägg upp allt på till exempel en skiva gott bröd.