Kokboken/Recept/Béchamelsås

Från Wikibooks
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Foodlogo.svg
Pompejanischer Maler um 70 001.jpg

Wikibooks
kokbok!


Innehåll

Alfabetiskt register

Recept efter kategori

Köksredskap

Kökstermer

Matlagningsmått

------- Receptregister -------



Béchamelsås eller vit sås.

Ingredienser

  • 2 msk vetemjöl
  • 4 dl mjölk
  • 1 msk smör
  • 0,5 tsk salt
  • vitpeppar

Tillagning

Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Låt det värmas en stund, men utan att ta färg, för att bli av med den råa mjölsmaken. Tillsätt sedan mjölken lite i taget och vispa samtidigt för att få en slät sås. Låt koka upp under omrörning. Koka på svag värme 3–5 minuter och rör om då och då. Smaka av med salt och vitpeppar.

Servering

  • Béchamelsås är det klassiska tillbehöret till lutfisk och kryddas då ofta med kryddpeppar eller senap.
  • Bèchamelsås används till lasagne.
  • Om man istället tillsätter senap får man en senapssås som är god till stekt falukorv och makaroner.
  • Riven pepparrot i béchamelsåsen ger pepparrotssås som är god till rökt kött av olika slag.
  • Muskotnöt som smaksättare i béchamelsås vid användning till lasange och liknande är ofta uppskattat.