Kokboken/Recept/Älgkorv

Från Wikibooks
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Foodlogo.svg
Pompejanischer Maler um 70 001.jpg

Wikibooks
kokbok!


Innehåll

Alfabetiskt register

Recept efter kategori

Köksredskap

Kökstermer

Matlagningsmått

------- Receptregister -------



Älgkorv:

500 gram älgkött

¾ kg magert fläskkött eller 1 ¼ älgkött

500 gram späck

500 gram kokt kall potatis

¾ liter kokt kall mjölk

1 ½ - 2 msk salt

½ msk socker

1 tsk av vardera vitpeppar, kryddpeppar, ingefära, nejlikor, liten riven muskot

½ tsk salpeter

6 meter krokfjälster

Till ingnidning: 2 msk salt, 1 msk salt, 1/2 msk salpeter, 1 msk socker

Skär allt kött ganska smått. Mal köttet först genom grova hålskivan. Rensa kvarnen från senor. Mal ihop kött och späck och potatis. Blanda kryddorna i en kopp för varje sats. Arbeta smeten 15 minuter i matberedningsmaskinen och späd med mjölken lite i taget. Smaka av väl –stek gärna ett litet prov. Stoppa löst krokfjälster ca 6 cm långa. Får ligga över natten ingniden med saltblandningen. Konserveras 1 timme vid 100 grader – inte för hastigt, eller kokas och fryses i portionsförpackningar.


Denna artikel behöver städas upp för att leva upp till Wikipedias artikelstandard.
Du kan hjälpa Wikibooks genom att förbättra texten.