Kokboken/Recept/Älgkalvsylta

Från Wikibooks
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Foodlogo.svg
Pompejanischer Maler um 70 001.jpg

Wikibooks
kokbok!


Innehåll

Alfabetiskt register

Recept efter kategori

Köksredskap

Kökstermer

Matlagningsmått

------- Receptregister -------



ÄLGKALVSYLTA:

Alla ben (revben och benpipor) mm kokas i en timme med salt. Sedan läggs köttbitarna i med lök och får koka färdigt. Ta upp köttet och mal det eller skär i mindre bitar. Sila buljongen, låt den koka en stund och krydda med svart-, vit och kryddpeppar. Lägg i köttet, lös upp gelantinpulver i hett vatten och häll i den varma syltan. Gör ett prov först och kontrollera så att gelantinet räcker. Buljongen ska vara ganska kryddstark och salt eftersom smaken blir betydligt mildare när syltan kallnat. Syltan blir mager och går fint att frysa. Om man inte vill ha tunga och hjärta till något annat går de fint att ta med i den här syltan.


Denna artikel behöver städas upp för att leva upp till Wikipedias artikelstandard.
Du kan hjälpa Wikibooks genom att förbättra texten.