Kokboken/Recept/Älgjägargryta

Wikibooks kokbok!

Innehåll

Alfabetiskt register Recept efter kategori Köksredskap Kökstermer Matlagningsmått

------- Receptregister -------

Ingredienser

• 800 gr benfritt älgkött
• 1 morot
• 2 tsk vetemjöl
• 1 st ¼ burk (eller 1 liter färska) kantareller
  
• 2-3 dl buljong

• Marinad:
  • 2 msk matättika
  • 1 stor gul lök
  • 1 msk vitpeppar
  • 5 kryddpepparkorn
  • 1 pilsner
  • 1dl olja
  • 10 enbär
  • 3 msk margarin
  • 1 lagerblad
  • 1 krm timjan
  • 1 ½ tsk salt

Tillagning

Skär köttet i ca 3 cm stora kuber. Lägg dem i en djup skål. Skala och skiva löken, stöt pepparen grovt till marinaden. Blanda alla ingredienserna till marinaden. Häll den över köttet. Låt bitarna ligga i minst 4 timmar, men gärna längre t ex över natten. Ta upp köttet och låt det rinn av väl. Bryn köttet i margarinet i en stekgryta. Ansa moroten och skär den i bitar, bryn dessa med köttet. Pudra över mjölet. Späd med buljong och en del marinaden, som silats. Krydda. Efterstek under lock på svag värme ca 1 ½ timme eller tills köttet blir mört. Späd ev med mer marinad eller vatten. Fräs de färska kantarellerna och blanda i gryta eller slå i de konserverade med spad. Koka grytan några minuter.

Servering

Servera med kokt potatis, ris, eller spagetti.