Kokboken/Recept/Frikadeller i Currysås

Från Wikibooks
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Foodlogo.svg
Kokboken
Innehåll

Kategoriregister
Alfabetiskt register
Alla recept A-Ö
Köksredskap
Kökstermer
Matlagningsmått

Frikadeller i Currysås eller på danska "Boller i Karry"

Detta är ett gammalt dansk recept.


Frikadellerna

  • 500 gr Köttfärs
  • 1 Selleri
  • 1 liter Vatten
  • 2 tsk Salt
  • ¼ tsk Peppar
  • 50 gr Margarin
  • 4 – 5 msk Mjöl

Vatten och kryddor kokas upp. Värm en matsked i vattnet. ”Bollerna” stoppas i med skeden och släpps i vattnet som hålls sjudande. När ”bollerne” är formade, kokas de sakta i 6-8 minuter och tas upp. Sellerin skalas, delas och skärs i tärningar och kokas i lagen ca 8-10 minuter tills de är mjuka. Lagen reds med mjölstanning och margarin tillsätts. ”Bollerne” värms däri. Krydda.

Karrysauce

  • 25 gr Margarin
  • 1-2 tsk Curry
  • 1 Hackad lök
  • 1 Rivet äpple
  • 2 msk vetemjöl
  • 4 dl Ljus soppa (Buljong)
  • 1 dl Grädde

Margarin och curry reds ihop ca 3 minuter. Lök och äpple bryns samman i ännu 3 minuter. Mjölet strös i. Soppan tillsätts. Såsen kokas 5 minuter, silas, och reds med grädde precis före servering.