Drinkboken/Recept/Vores Øl
Vores Øl (danska för Vårt öl) – det första öppen källkods-ölet.
Recept
[redigera]Receptet kommer från den officiella hemsidan från september 2005 men många andra varianter finns.
Receptet ger cirka 85 liter öl med ungefär 6 volymprocent alkohol.
Maltextract
[redigera]Fyra sorters mältat korn används:
- 6 kg pilsnermalt
- 4 kg münsnermalt
- 1 kg karamellmalt
- 1 kg lagermalt måste vara samma som pilsnermalt
Malten krossas och läggs i 55–60 °C vatten i 1–2 timmar.
Mäsken filtreras och vätskan innehåller då ungefär 10 kg maltextrakt.
Smak och socker
[redigera]- 50 g Hallertauerhumle (Northern Brewer)
- 60 g Tettnanghumle
- 300 g guaranabönor (köps i hälsokostbutiker)
- 4 kg socker
Kokas upp maltextraktet i en stor kastrull med 'Hallertauer NB'-humle och cirka 70 liter vatten.
Tillsätt guaranabönorna och sockret efter en halvtimme.
Låt sjuda i cirka en timme, stäng sen av värmen. Tillsätt Tettnang-humlen och låt stå 10 minuter. Filtrera och kyl ner i en sluten behållare.
Jäsning
[redigera]Tillsätt jäst och jäs ölet i rumstemperatur i ungefär två veckor.
Dekantera ölet då det är färdigjäst och tillsätt 4 g socker per liter och lite av jästen från bottensatsen. Tappa sedan över på flaskor.
Låt stå i rumstemperatur 8–10 dagar för efterjäsning.
