Nässelsoppa

4 portioner. Tid ca 30 min.

1½-2 l nässlor (toppbladen eller de första små bladen) Ca 1 l god kyckling buljong smaksatt med vitlök, anis och fänkål ½ dl vispgrädde ½ msk vetemjöl Salt och peppar Lax crème: 75 g varmrökt laxkött 2 msk crème fraiche 2 msk gräslök Salt och vitpeppar

Rensa och skölj nässlorna väl. Koka upp buljongen. Red buljongen med topp-ridningen (alltså grädden och mjölet). Koka buljongen i ca 10 min så att mjöl-smaken försvinner. Buljongen skall vara något simmig. Lägg nässlorna i mixerglas (Hacka nässlorna fint) och slå på kyckling bul-jongen. Lägg i mer nässlor efter hand och mixa soppan slät. Slå upp soppan i en kastrull och sjud upp i en eller 2 minuter. Smaka av med salt och peppar. Rör ut laxköttet med lite crème fraiche och gräslök. Smaka av med nymalen vitpeppar. Häll upp soppan i djupa tallrikar. Lägg till sist i en sked med lite lax crème i varje tallrik. Alternativ smaksättning: kokt eller pocherat ägg.