Kokboken/Recept/Hamantaschen

Hamantasch (kan även stavas hamentash, homentasch, eller homentash) är en kaka som traditionellt äts av judar under högtien purim. Kakan är trekantig och fylld med fyllning, som kan bestå av en mängd olika saker, såsom choklad, sylt, dadlar, plommon, russin, vallmofrön eller aprikos. Kakan kan på svenska kallas Hamans fickor, hatt eller öron. I Israel kallas de אוזני המן (Oznei Haman) - Hamans öron.

Som regel görs kakan av en mjölkfri deg, som skärs upp i en cirkel, varpå cirkelns sidor sedan viks in över mitten från tre håll.

Ingredienser

• 3 ägg (+ 1 ägg till pensling)
• 1 dl olja
• 1 tesked bakpulver
• 1½ dl socker
• 2 dl vatten
• 1 dl fruktjuice till exempel apelsin
• 1 nypa salt
• 5 dl vetemjöl

(vanilj)

Fyllning

• Hackade aprikoser och aprikossylt.
• Hackade hasselnötter och/eller hackad mandel.

Tillagning

Sätt ugnen på 175-200 C. Vispa äggen, häll sedan på mjölet och blanda alla ingredienser i en skål, rör tills blandningen blir smidig. Mjöla bakbordet, häll upp degen och kavla ut den tills den är ca ½ cm tjock. Skär ut cirklar i lagom storlek. Upprepa proceduren tills degen tar slut. Tag därefter de runda kakstyckena och lägg en klick fyllning därpå. Vik sedan upp alla tre kanterna så att endast en mindre glipa återfinns i mitten. Lägg de ogräddade kakorna på en bakplåt med bakpapper, pensla dem med ägg och ställ in dem i ugnen tills de svällt och fått en gyllenbrun färg. Låt kakorna svalna, eftersom man annars lätt bränner sig på den varma fyllningen.