Hoppa till innehållet

Öl

Från Wikibooks

NON-PROPHET STOUT

[redigera]

En mild och enkel stout av nybörjare för nybörjare. Eventuellt kan en helt orostad malt (pale malt) ersätta stora delar av Münchner Malz för att få aktivare enzymer vid mäskning. De mörkrostade maltsorterna ger olika smak, men de bidrar inte till den viktiga enzymatiska aktiviteten under mäskningen (där stärkelsen spjälkas till maltos). Här används en mild humle (Fuggle) så att maltsmaken tillåts träda fram.

Ingredienser

[redigera]

45 l vatten (Uppsala, 8° dH)

Malt (krossas)

  • Münchner Malz 8,6 kg
  • Carafa 2 0,3 kg
  • Pale Chocolate Malt 0,55 kg
  • Vetemalt 2 kg
  • Caramunch 0,9 kg

Humle

  • Fuggle 4%, 240 g

Jäst

  • Safale S-04 Dry ale yeast

Mäskning

[redigera]
temperatur tid
67° 20 min
70° 15 min
75° 20 min

Förväntad sockerhalt (densitet): 12,5 dp

Vörtkok

[redigera]
tid tillsatt humle
75 min 100 g
65 min 20 g
15 min 120 g

efterjäsning i flaska: 5 g socker/l eller 10 g socker/l