Användare:Chrizz
Jaha, nu finns jag här också!! Har samma användarnamn i Wikipedia, det vill säga Chrizz.
När jag lagar mat så brukar jag göra storkok och då även långkok, då jag har tid förstås.
Stenålderskost är en annan sak som jag har ett visst intresse av.
Bra länkar
[redigera]- Redigeringar
- 400 - 20 oktober 2005 kl.07.22 (UTC)
Goda (?) recept
[redigera]Liten ordlista
[redigera]- Tranchera - Dela upp, stycka, skära upp.
- Svetta - Steka något utan att det tar färg.
- Blanchera - Kort och snabb uppkokning.
- Flambera - Sveda eller bränna.
- Sjuda - Koka mycket lite (få bubblor i kärlet)
- Puttra - Annat ord för Sjuda
- Steka - En typ av tillagning som vanligtvis sker i en en stekpanna. Hög värme och någon typ sv stekfett behövs.
- Skålla - Skölja i kokhett vatten, mycket kort kokning.
- Traktera - Behandla, behärska
- Traktörpanna - En typ av kokkärl.
- Fritera - Koka i olja.
- Fritös - Utrustning att fritera i.
- Grilla - Steka över hög värme på galler (eller i en speciell grillpanna).
- Rosta - Annat ord för Grilla
- Halstra - Annat ord för Grilla
- Puré - Mos, redd soppa, tjockflytande soppa.
- Potage - Puré
- Buljong - Avkok av diverse rester från avsedd källa.
- Stormkoka - Låta kokprocessen ske på ett sådant sätt att det tidvis kokar över.
- Ångkoka - Låta livsmedel bli berett endast genom kontakt med ångan från kokande vatten.
- Snitta - Skära små snitt i livsmedlet.
- Zest - Det yttersta skiktet av citrusfrukters skal fint strimlad.
- Späcka - Fylla med kryddor och smakberikare på ett eller annat sätt.
- Roulad - Stekt ihoprullat köttstycke med någon typ av innehåll.
- Sallad - Blandrätt eller någon typ av kompott.
- Kompott - Blanding, inkokt frukt, fruktmos.
- Ragu - Livsmedelblandning kokt i någon form av vätska till en ätbar rätt.
- Gryta - Kokkärl och maträttsform typ ragu.