Kokboken/Recept/Lussekatt

Från Wikibooks

Kokboken

Innehåll

Kategoriregister Alfabetiskt register Alla recept A-Ö Köksredskap Kökstermer Matlagningsmått

Lussekatt eller saffranskuse är bullen för dagen i Sverige den 13 december.

• 50 g jäst
• 100 g smör
• 5 dl mjölk
• 250 g Kesella
• 1 gram saffran
• 1 1/2 dl socker
• 1/2 tsp salt
• ca 17 dl mjöl
• russin
• 1 ägg

Tillagning

• Smula jästen i en degbunke.
• Smält smöret i en kastrull.
• Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37°.
• Häll degspadet över jästen.
• Rör om så att jästen löser sig.
• Tillsätt Kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet.
• Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter.
• Tillsätt ev mera mjöl.
• Låt jäsa övertäckt ca 30 min.

• Baka ut degen till saffranskusar.
• Lägg dem på smorda plåtar.
• Garnera med russin eller pärlsocker.
• Låt jäsa 20-30 min.
• Sätt ugnen på 225 grader.
• Pensla med uppvispat ägg.
• Grädda i mitten av ugnen 5-7 min.
• Låt kallna på bakduk.

Låt degen jäsa

Forma S-formade bullar och pensla med äggvita

Ta ut bullarna ur ugnen och låt svalna