Kokboken/Recept/Lussekatt

Från Wikibooks
Hoppa till: navigering, sök
Foodlogo.svg
Kokboken
Innehåll

Kategoriregister
Alfabetiskt register
Alla recept A-Ö
Köksredskap
Kökstermer
Matlagningsmått

Lussekatt eller saffranskuse är bullen för dagen i Sverige den 13 december.

  • 50 g jäst
  • 100 g smör
  • 5 dl mjölk (3% el mer)
  • 250 g Kesella
  • 1 gram saffran (2 frp á 0,5 g)
  • 1 1/2 dl socker
  • 1/2 tsk salt
  • ca 17 dl mjöl
  • russin
  • 1 ägg

Tillagning

  • Smula jästen i en degbunke.
  • Smält smöret i en kastrull.
  • Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37°.
  • Häll degspadet över jästen.
  • Rör om så att jästen löser sig.
  • Tillsätt Kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet.
  • Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter.
  • Tillsätt ev mera mjöl.
  • Låt jäsa övertäckt ca 30 min.
  • Baka ut degen till saffranskusar.
  • Lägg dem på smorda plåtar eller bakplåtspapper.
  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Låt jäsa 20-30 min (dragfritt).
  • Garnera med russin eller pärlsocker.
  • Pensla med uppvispat ägg.
  • Grädda i mitten av ugnen 5-10 min.
  • Låt kallna under bakduk.
Wikipedia
Svenskspråkiga Wikipedia har en artikel om detta ämne: