Kokboken/Recept/Brynost

Från Wikibooks

Wikibooks kokbok!

Innehåll

Alfabetiskt register Recept efter kategori Köksredskap Kökstermer Matlagningsmått

------- Receptregister -------

Brynost är en bohuslänsk maträtt, som innehåller mjölk, vetemjöl, ägg, och ostlöpe.

Ingredienser

x portioner

• 25 l ej homogeniserad mjölk
• 5 ägg
• 7,5 dl mjöl
• 4 msk ostlöpe

Tillagning

1. Värm 25 liter mjölk (ej homogeniserad) till 37 grader.
2. Vispa i en särskild bunke, 5 ägg, 7,5 dl vetemjöl.
3. Vispa ihop detta.
4. Häll sedan detta i mjölken tillsammans med 4 msk ostlöpe.
5. Rör ihop allt i bunken, rör tills det ystar/skär sig, cirka 10 minuter.
6. Låt stå 5 min.
7. Tag upp all "ost" och lägg i ett tygstycke, varefter vasslen pressas ut.
8. Smörj en form med smör och lägg i osten.
9. In i ungen på 175 grader en dryg timma.
10. Låt kallna
11. Skär upp den i bitar. Osten ska skäras upp i bitar om tjocklek på ca 1 cm.
12. Stekes sedan långsamt.

Servering

Ätes oftast med socker på.

Tips

Bitarna går utmärkt att frysa, före moment 11 (uppskärningen).