Kokboken/Recept/Béchamelsås
Från Wikibooks
  |
|
|
| Innehåll |
|
Alfabetiskt register |
| ------- Receptregister ------- |
Béchamelsås eller vit sås.
Ingredienser
- 2 msk vetemjöl
- 4 dl mjölk
- 1 msk smör eller margarin
- 0,5 tsk salt
- vitpeppar
Tillagning
Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Tillsätt mjölken lite i taget och vispa hela tiden så mjölblandingen är helt utblandad i mjölken innan du tillsätter mer. Låt koka upp under omrörning. Koka på svag värme 3 - 5 minuter och rör om då och då. Krydda med salt och vitpeppar.
Servering
- Béchamelsås är det klassiska tillbehöret till lutfisk och kryddas då ofta med kryddpeppar.
- Bèchamelsås används till lasagne.
- Om man istället tillsätter senap får man en senapssås som är god till stekt falukorv och makaroner.
- Riven pepparrot i béchamelsåsen ger pepparrotssås som är god till rökt kött av olika slag.
- Muskotnöt som smaksättare i béchamelsås vid användning till lasange och liknande är ofta uppskattat.
