Kokboken/Matlagningsmått
Från Wikibooks
  |
|
|
| Innehåll |
|
Alfabetiskt register |
| ------- Receptregister ------- |
De vanligaste matlagningsmåtten med förkortningar.
- krm - Kryddmått = 1 ml
- tsk - Tesked = 5 ml
- dsk - Dessertsked
- msk - Matsked = 15 ml. Man kan räkna med att 1 msk (struket mått) motsvarar:
- 10 g vetemjöl (ej packat)
- 13 g strösocker
- 14 g smör
- kkp - Kaffekopp. 1 ½ dl. Man kan räkna med att en kkp (struket mått) motsvarar
- 90 g vetemjöl (ej packat)
- 130 g strösocker
- I amerikanska recept anges ofta cup. Det motsvarar ca 240 ml, dvs nästan 1 svensk kkp.
- ml - Milliliter
- cl - Centiliter
- dl - Deciliter
- l eller L - Liter
- g eller gr - Gram
- hg - Hekto (hektogram)
- kg - Kilo (kilogram)
Dessutom används beteckningarna struket mått och rågat mått
- Struket - så precist som möjligt
- Rågat - så mycket som kan få plats i måttet
Tolkning av utländska recept
Lägg märke till att man åtminstone i Nordamerika inte gör någon skillnad mellan kaffekopp och tekopp. 1 amerikansk cup rymmer ungefär 240 ml, vilket är något mindre än en svensk tekopp.
Gamla recept
I gamla svenska recept kan man finna de obestämda måtten en näve mjöl och en nypa salt. Vad det motsvarar mera bestämt är inte lätt att avgöra, eftersom händer kan vara så olika stora. Dessutom är kvaliteten på mjöl förr i världen och nu för tiden mycket olika, varför man måste experimentera sig fram till lämpliga mängder när man vill använda moderna ingredienser i gamla recept.
