Drinkboken/Recept/Irish coffee

Irish coffee, uppges specialkomponerat på 1940-talet av köksmästaren Joseph Sheridan på restaurangen Foynes på Shannons flygplats på Irland för att värma upp frusna flygpassagerare, som anlänt med amerikaflyget.

Med små variationer i olika källor är receptet följande:

1. Värm ett stort dricksglas med fot.
2. Häll i en slurk irländsk whiskey (ca 4 cl).
3. Lägg i 2 rågade teskedar brunt farinsocker.
4. Fyll glaset med starkt kaffe, nästan upp till glasets kant (spara nån cm), rör om tills sockret löst sig.
5. Fyll glaset försiktigt helt upp till kanten med lättvispad vispgrädde så att grädden flyter på kaffet. Ett bra knep att undvika att grädden blandar sig med kaffet är att låta grädden "rutscha ner" mot ytan över en matsked.
6. Rör inte om vid förtärandet. Kaffe/whiskey-blandningen ska drickas genom grädden.

En variant är att lite av farinsockret byts ut mot motsvarande mängd vaniljsocker, som vispas tillsammans med grädden.

Ingedienser

• 4 cl Whisky (Jameson)
• 2 rågade tsk brunt farinsocker
• 1,5 dl varmt kaffe
• 45 ml (eller mer) vispgrädde

Tillagning

Häll Whiskyn, sockret och det varma kaffet i ett högt större glas. Rör om.

Vispa inte grädden (med eventuellt lite vaniljsocker i) mer än att den fortfarande känns lite ”rinnig”.

Ta sedan en matsked och vänd den så att undersidan är uppåt, och låt därefter skeden vila strax ovanför kaffet i glaset medan du försiktigt låter grädden rinna längs skeden ner på det varma kaffet. Grädden får inte sjunka genom kaffet, utan den ska vila ovanpå kaffeytan.

Används Irish Coffee-glas, så häll grädde ända upp till kanten. I annat fall så kan man hälla i ca 3 cm grädde per glas.

Drinken ska drickas varm.