Vegetarisk pasta med borlottibönor
Från Wikibooks
 |
| Kokboken |
| Innehåll |
|
Kategoriregister |
Ingredienser
4 portioner
- Pasta 500 gram, tex farfalle
- En burk (eller 2) borlottibönor
- Champinoner, två burkar eller motsvarande mängd färska
- Lök, en stor gul eller fyra små charlottenlökar
- Basilika helst färsk (en kruka), men torkad eller fryst går bra (motsvarande mängd
- ca 2 msk Extra Virgin Olivolja, gärna en pepprig med mycket smak
- Smör till stekning
- ca 2-3 dl Grädde
- ca 1 dl vitt vin
- Kryddor, Svartpeppar, Örtsalt ev. Spiskummin, ev. lite soya
Tillagning
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Hacka löken hyffsat fint, skär champinionerna i skivor. Stek löken på medellåg värme i en inte allt för snålt tilltagen klick smör. Låt löken bli mjuk, tar cirka 8-15 minuter, tillsätt sedan champinionerna, stek i ytterligare 5 minuter. Tillsätt peppar, örtsalt och eventuellt spiskummin. Tillsätt grädden och vinet,(andvänds torkad basilika bör den tillsättas nu och bli uppblött i såsen) låt puttra i 5 minuter på hög värme. Och tillsätt till sisst, hackad basilika, Olivolja, eventuellt en skvätt soya(mest för färgens skull), samt bönorna som spadet skjölts bort på. Blanda såsen med pastan.
Servering
Serveras gärna med riven paremesan och friskt vitt- eller rosévin att dricka till.
Tips
Rätten kan enkelt göras vegansk, ersätt smöret med mjölkfritt margarin och grädden med sojagrädde.
