Saffransbröd
Från Wikibooks
 |
| Kokboken |
| Innehåll |
|
Kategoriregister |
Lussekatt eller saffranskuse är bullen för dagen i Sverige den 13 december.
- 50 g yeast
- 100 g butter
- 5 dl milk
- 250 g cottage cheese
- 1 gram saffron
- 1 1/2 dl sugar
- 1/2 tsp salt
- ca 17 dl all purpose flour
- raisins
- 1 egg
Tillagning
Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37°. Häll degspadet över jästen.
Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt Kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev mera mjöl. Låt jäsa övertäckt ca 30 min.
Baka ut degen till saffranskusar. Lägg dem på smorda plåtar. Garnera med russin eller pärlsocker. Låt jäsa 20-30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 5-7 min. Låt kallna på bakduk.
 Låt degen jäsa |
 Forma S-formade bullar och pensla med äggvita |
 Ta ut bullarna ur ugnen och låt svalna |
