Palt
Från Wikibooks
 |
| Kokboken |
| Innehåll |
|
Kategoriregister |
Palt är en traditionell rätt från Norrland och kan även benämnas pitepalt eller kams.
Ingredienser
6 personer
- 1,5 kg råskalad potatis
- 2 dl kornmjöl
- 2 dl vetemjöl
- 400 g saltat fläsk
- 1 gul lök
- Salt till kokningen (2 tsk salt per liter vatten)
Tillredning
Mal potasisen och låt vattnet rinna av i ett durkslag. Blanda mjölet och den malda potatisen till en smet. Skär fläsket i små tärningar och hacka löken fint. Blanda löken och fläsket.
Forma smeten till en bulle stor som en tennisboll. Gör ett hål in mot mitten med fingret och fyll i med fläsk- och lökblandningen. Tryck sedan igen hålet över fyllningen.
Koka upp vattnet och lägg ner bullarna. Låt palten koka i 30-40 minuter utan lock.
Servering
Låt palten vila på fat i cirka 10 minuter och servera därefter med lingonsylt. Lägg gärna en smörklick ovanpå som får smälta.
Paltakademien är ett sällskap i Piteå, vars syfte är att arbeta för att sprida och utveckla palt, den välkända pitepalten och paltkulturen. Pitebon Tomas Riklund är Paltakademiens ständige ordförande.
