Matbröd, grundrecept
Från Wikibooks
 |
| Kokboken |
| Innehåll |
|
Kategoriregister |
Ingredienser
Mängden avser 1 liten limpa
| Mängd | Livsmedel |
|---|---|
| 25 g | jäst |
| 1 tsk | salt |
| 3 dl | degspad; vatten, fil, mjölk, öl, potatis-kokvatten, vassle etcetera. |
| 8-9 dl | mjöl; vete, korn, graham, rågsikt, råg, polenta, hirs etcetera. |
| Kryddor | kummin, anis, fänkål, pomerans, (vit)lök etcetera. |
| Tillbehör | russin, sirap, rapsolja, smör, vetekli, linfrö, keso, ost, lingon, rivna morötter, soltorkade tomater, ägg, nötter, solrosfrön, torkade fikon etc |
Tillagning
Smula jästen i degbunken och tillsätt degvätska. Tillsätt salt, kryddor, mjöl (olja) och rör om. Arbeta degen väl, gärna med en hushållsassistent. Låt degen jäsa under duk cirka 1 timme. Baka ut en limpa. Jäs i ytterligare cirka 40 minuter på plåt under duk. Grädda cirka 30 minuter i 175°. Låt brödet kallna på galler.
