Långkål
Från Wikibooks
 |
| Kokboken |
| Innehåll |
|
Kategoriregister |
Tillagning
- Repa av bladen från grönkålsstånden. (Räkna med att 1 kg färsk grönkål ger 400-500 gram kokt kål.)
- Koka i 20 minuter i köttbuljong. Låt kålen rinna av i durkslag. Grovhacka. (Den hackade kålen går bra att frysa. Bra även som stomme i soppa eller paj.)
- Tag den grovhackade kålen och fräs upp i en stekpanna med lite smör.
- Salta och peppra efter smak. En del hallänningar har gärna lite socker och/eller sirap i också.
- Häll på vispgrädde och låt småputtra tills det tjocknat. Det tar åtminstone 10-15 minuter, men kålen blir bara godare om den får stå och puttra i en halvtimme till.
- 3 dl vispgrädde är lagom till 400 gram hackad kokt grönkål. (En smalare variant är att använda kaffegrädde.)
- Smakar gott till julskinkan.
Variationer:
- Tycker man smaken blir väl stark, kan man prova att dryga ut grönkålen med ungefär en fjärdedel till en tredjedel vitkål, som behandlats på samma sätt. Då blir smaken mildare.
- Vill man göra helt vegetarisk kål går köttbuljungen att byta mot grönsaksbuljong eller vatten.
- Tipps från Falkenberg: Använd kryddpeppar istället för vanlig peppar och stänk ytterst lite ättika över kålen när den steks.
