Kokboken/Recept/Ostkaka

Från Wikibooks
Hoppa till: navigering, sök
Foodlogo.svg
Pompejanischer Maler um 70 001.jpg

Wikibooks
kokbok!


Innehåll

Alfabetiskt register
Recept efter kategori
Köksredskap
Kökstermer
Matlagningsmått

------- Receptregister -------



Ingredienser

Cirka 5 liter

  • 10 liter kall mjölk hämtad direkt från bondgård
  • 2 kkp vetemjöl
  • 2 msk ostlöpe
  • 1 hg sötmandel
  • 6 bittermandlar
  • 13 ägg
  • 2 kkp strösocker
  • 11-12 dl vispgrädde

Tillagning

Värm 9 liter mjölk till 37 grader. Rör ut 0,5 l mjölk med vetemjöl och ostlöpe och blanda ner resten av de 0,5 liter mjölken. Rör ihop den fingervarma mjölken med ostlöpeblandningen tills det börjar tjockna. Det tar en stund. Ställ varmt, t ex med en filt över i 45 minuter. Skala sötmandeln och strimla, riv bittermandeln. Blanda med vispat ägg och socker och grädde.

Vispa sönder den stelnade mjölken och finfördela ostmassan. Låt sjunka till botten i en kvart. Häll bort vasslen("vattnet", kan sparas till bröddeg t ex) och låt sjunka igen. Upprepa till varenda droppe är borta av vasslen. Finfördela ostmassan och häll på smeten. Grädda 200 grader i 20 minuter, 175 i 50 minuter. Sätt på en plåt om det blir bränt.


Servering

Servera med vispad grädde och syltm gärna hjortron.