Falafel
Från Wikibooks
 |
| Kokboken |
| Innehåll |
|
Kategoriregister |
Ingredienser
4 portioner
- 1 liter blötlagda, okokta kikärtor
- 1 citron
- 2 msk tahini (sesampasta)
- 1 gul lök
- 1-2 vitlökar
- 3/4 dl olivolja
Tillagning
Eftersom kikärtorna innehåller stärkelse, vilken försvinner om de kokas, blötlägger man dem endast. Gärna upp till 24 timmar. Mixa kikärtorna och blanda ner övriga ingredienser. Krydda med salt, peppar, spiskummin och koriander. Forma till "puckar" (tillplattade bollar) med ca. 4 cm i diameter. Stek eller frittera i stekpanna med mellan-låg värme. Går även bra att tillaga i ugn, 225°c ca 30 min.
Servering
Kan göras till rulle med libabröd eller serveras med pommes frites. Mycket grönsaker och mycket sås.
Tips
Gör gärna större sats, forma till puckar och frys in.
