Béchamelsås

Från Wikibooks

Kokboken

Innehåll

Kategoriregister Alfabetiskt register Alla recept A-Ö Köksredskap Kökstermer Matlagningsmått

Béchamelsås eller vit sås.

Ingredienser

• 2 msk vetemjöl
• 4 dl mjölk
• 1 msk smör eller margarin
• 0,5 tsk salt
• vitpeppar

Tillagning

Häll mjölken i en kastrull och vispa ner mjölet. Lägg i smör eller margarin och koka upp under vispning. Koka på svag värme 3 - 5 minuter och rör om då och då. Krydda med salt och vitpeppar.

Servering

• Béchamelsås är det klassiska tillbehöret till lutfisk och kryddas då ofta med kryddpeppar.
• Bèchamelsås används till lasagne.
• Om man istället tillsätter senap får man en senapssås som är god till stekt falukorv och makaroner.
• Riven pepparrot i béchamelsåsen ger pepparrotssås som är god till rökt kött av olika slag.
• Muskotnöt som smaksättare i béchamelsås vid användning till lasange och liknande är ofta uppskattat.